在我们的日常饮食中，肉制品在满足滋味的同时，潜藏着许多非法添加、源头污染和流通造假的隐患。如何保障学生和家庭的饮食安全，是当前社会必须面对的重要课题。 本文将围绕肉制品犯罪的法律框架，梳理相关罪名及其案例，力求为执法人员和消费者提供明确的指引与支持。

一、肉制品犯罪的核心法律罪名

1. 妨害动植物防疫、检疫罪（刑法第 337 条）

适用场景：此罪名主要适用于违反防疫规定，如非法调运疫区畜禽、处置病死畜禽等。

立案标准：

非法处置疫区内易感动物或产品，货值≥5万元；

引发重大动植物疫情危险（如非洲猪瘟、禽流感）。

关联肉制品：病死畜禽流入市场，以及跨疫区运输未经检疫的肉源。

2. 生产、销售不符合安全标准的食品罪（刑法第 143 条）

适用场景：针对生产与销售病死、检疫不合格的畜禽肉，以及滥用添加剂的行为。

立案标准：

 食品含严重超标致病性微生物、兽药残留；

属于病死、死因不明或检疫不合格的畜禽肉类。

典型案例：病死猪肉加工为卤肉，注水牛肉导致细菌超标。

3. 生产、销售有毒、有害食品罪（刑法第 144 条）

适用场景：在肉制品中掺入非食品原料（如瘦肉精、荧光增白剂）。

立案标准：

添加法律禁止的非食品原料（如 β- 受体激动剂）；

在畜禽养殖中使用禁用兽药（如氯霉素）。

关联情况：羊肉卷添加硼砂保水，卤味加入罂粟壳成瘾。

4. 生产、销售伪劣产品罪（刑法第 140 条）

适用场景：肉制品以次充好、注水增重、掺杂变质肉。

立案标准：

销售金额≥5万元，或未销售货值≥15万元。

典型案例：注水猪肉销售金额超5万元，病死鸡肉加工为肉丸。

5. 非法经营罪（刑法第 225 条）

适用场景：私屠滥宰、无证生产销售肉制品。

立案标准：

非法经营数额≥10万元，或违法所得≥5万元。

典型案例：城乡结合部私宰生猪，销售未经检验的白条肉。

6. 伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章罪（刑法第 280 条）

适用场景：伪造《动物检疫合格证明》《肉品品质检验合格证》。

立案标准：伪造证件≥1份，或买卖证件影响检疫监管。

7. 诈骗案 / 合同诈骗案（刑法第 266 条、244 条）

适用场景：虚构病死畜禽数量套取保险补贴、签订假购销合同骗取货款。

立案标准：

个人诈骗≥5000元，单位诈骗≥10万元。

二、纪委监委管辖的渎职罪

1. 食品监管渎职罪（刑法第 408 条之一）

适用场景：监管人员玩忽职守导致病死肉流入市场。

立案标准：造成死亡1人或重伤3人以上，经济损失≥30万元。

2. 动植物检疫徇私舞弊罪 / 失职罪（刑法第 413 条）

适用场景：检疫人员伪造合格证明、对疫区畜禽漏检。

3. 放纵制售伪劣商品犯罪行为罪（刑法第 414 条）

适用场景：故意不查处生产销售病死肉、注水肉的行为。

三、执法要点及行刑衔接

1. 行刑衔接

市场监管部门在抽检发现病死肉、兽药残留超标后，需及时移交公安立案。

物证：肉制品抽样检测报告、检疫证明真伪鉴定。

书证：交易账本、伪造证件的鉴定结果。

人证：屠宰场工人、运输司机证言。

从重情节：若涉肉制品犯罪致人死亡或重伤，可判10年以上有期徒刑。

四、典型案例指引

结语

肉制品犯罪不仅危害食品安全，更影响公众健康。我们应当认清这条以“非法添加 — 源头污染 — 流通造假”为主线的犯罪链条。不是单一执法就能解决问题，而是需要多部门协作，以综合治理确保食品链的安全。 在这一过程中，执法人员应强化证据固定、追溯渎职线索，实现“行刑 + 刑纪”的双重打击。

行业专家指出：“保障食品安全是全社会的责任，只有携手共进，才能推动食品行业的健康发展。”让我们遵循法律法规，从源头把控、从监管着手，为构建安全肉制品市场共同努力！

来源：小蓝帽卫士